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アマゴご飯

2015年8月26日(水)

月1回は行こうと決めている渓流つりに行ってきました。体調が悪かったので途中で引き返してきたけど、アマゴ12匹と岩魚17匹=29匹が釣れました。

小さいのは甘露煮にして20cmくらいのものを塩焼きとアマゴご飯にしました。

アマゴご飯用に3匹用意しました。

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今回はグリルではなくフライパンにサラダ油を少し敷いて軽く焦げ目がつくくらいに焼きました。

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今回はガス釜で炊くこととしました。

米2合を洗って醤油大匙2と1/2、みりん、酒大匙4、ダシ粒状のもの半袋、利尻こぶ少々と日本一の伏流水を規定量入れて・・・3時間ほど浸しておいた。

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この中に焼いたアマゴちゃんを放り込んで炊きます。

Dscn0703_1

炊けました。

Dscn0704_1

頭を取ってかき回して出来上がりです。圧力釜で炊かなかったので骨が硬いです。でも美味しい。次回ガスでやるときは骨もとらなきゃいけないね。初めてだからまずまずです。

次回は少し変えてやって見ようと思う。








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