キビ餅

2019年1月5日

冬になると毎年、キビと高キビ餅を搗く。

従兄が食べたいと言ったので高キビを送ってやった。お店で売っているものはキビの昆有量が少ないので美味しくない。僕はもち米に対して３５～４０％の割合で入れている。

今日はキビを搗きます。

4日ほど浸して、毎日水を変えたキビ

もち米と一緒にざるに移して水を切ります。15分～30分ぐらい。

30年以上前に買った餅つき機だけど故障知らずです。

お米を入れる前に、蒸用に水を入れて、羽をつけます。

蓋をしてキビを入れて蒸します。

蒸しあがったところで、およそ10分搗きます。

板の上に乗せて伸ばします。

10時間程で包丁で切れるように固まります。

１升だと冷蔵庫に入れて１週間でなくなります。カビも生えず美味しいです。それ以上だと冷凍庫で保存します。

親父が好きだった。高キビ餅を毎年ついています。もち米６升、キビ３キロ、高キビ３キロと買っても３月までには食べてしまいます。